[李東昇的意見]這就是台灣的特色!
不必多說大陸滿街的餐館,招牌上都要寫著[真正台灣風味]
起先都會被騙,以為是台灣人開的!
後來就知道:唬人的居多!!!
甚至 永和豆漿,四海豆漿,... 清粥小菜,... 幾乎台灣的店,都在大陸開分店了!
且慢,真的不要衝動,一定要進去先看1.菜單 2.客人桌上的食物 才能確定
這是我的經驗談,給大家參考!
但是,台灣風味 為什麼在大陸這麼受歡迎?!
新鮮感嗎?
請聽我的分析! (這也是我認為 台灣的生活方式,台灣的餐飲業,服務業
是台灣下一波的 主力產業,能行銷全世界的主因!)
我是 夏元瑜 老師的忠實讀者,從小就對中國美食感到崇拜
因為在夏老師筆下,北京的東來順涮羊肉,全聚德烤鴨,...
簡直是 天上的美味! 只有老佛爺才能吃的到!!!
於是,當我在六四事件之後,在宏眯^派去大陸探路的時候(十多年前)
我簡直興奮到睡不著覺!
當然,大家可能看過我的部落格,我介紹過 我登上長城的感動,
放聲大哭,淚流不止(一個穿西裝打領帶穿皮鞋登上長城的土台客!)
分不清是汗水還是淚水,反正襯衫完全溼透!!!
走進天壇跟故宮,站在箭樓看著天安門廣場,
真的,那種感動,至今仍讓我熱淚盈框!!!
其實,我們三個人一下飛機,我就打定主意:
直接殺去 金魚胡同!
根本目標就是 東來順!!! (而非我們該Cheak in 的 王府飯店:是五星級旅館)
我們走進去點餐的混亂,按下不表(因為都用重量 幾兩!? 價格是人民幣 1角?!)
更不要說員工都在看著我們(後來知道,是要等我們吃剩下的!?真的!十多年前!)
終於看到 火鍋上來!
哇! 古色古香! 是用木炭的! 感覺棒極了!
因為不會叫菜跟物價差距,來了一整個十人圓桌的菜(不誇張!真的!)
那時只需要台幣約 50元! 真的感覺太完美的! 等著享受夏老師描述的美味!
開始吃的時候,還很新鮮,很興奮! 但是,有一個疑問:
怎麼味道不怎樣! (各位可能不知道:我的食量極大,我們把菜全部吃完)
當然是因為剛下飛機,又在公車跟人力三輪車上耗盡體力,非常餓!
所以,我想可能是太餓了,沒感覺!
第三天(運用關係,須先訂位)終於吃到 全聚德的烤鴨了!
但是,我的疑問更大了: 怎麼跟台灣街頭的烤鴨差不多?!
就這樣,我帶著疑問,回到台灣!
在寫考察報告的時候,忽然領悟了:
其實,東來順的涮羊肉,全聚德的烤鴨,跟夏老師描寫的都一樣!
但是: 他們是停留在 四十年前!
而台灣,在匯集了來至中國各個省份不同的飲食文化跟本地的風味
不停的激盪跟融合,競爭跟演化!
四十年來,台灣的飲食文化,已經開始超越中國!
而北京的風味,就是那個四十年來不變的東來順的火鍋!
台灣已經演化出多元多變的風格!
台灣的美食,早已經超越過保持了四十年的北京美食了!
看看台灣的麵包烘培,已經在全世界攻城掠地!
雖然是師承於日本,但是台灣麵包,已經是全世界好吃麵包的保證
台灣人的麵包店,已經開遍世界各大都市,而且都是生意興隆!!!
因為台灣麵包的風格多變,口味好吃,
不像貝果(Bagel)要承擔猶太傳統,也不像法國麵包要那麼硬!
台灣麵包,沒有規則,沒有傳統,沒有包袱: 就是要好吃!!!
請參看: 烘焙台灣 800億的商機(台灣新希望!)
各位,你們看出來,台灣的美食文化的潛力了嗎?!
ps:台灣人在世界各地開的 婚紗攝影,也是如此!
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陸人就愛台菜！ 台灣廚師比工程師搶手
2007/02/10 22:20
記者楊釗、王哲男北京報導
這兩年台菜走紅大陸，北京各台菜餐廳今年除夕年夜飯，幾乎都被預定一空，讓業者荷包滿滿，而越來越多的大陸廚師看好市場，開始學台菜，因此現在台灣廚師在北京比電腦工程師還搶手。
來自台灣的大廚正在廚房教導來自大陸各地的廚師料理台菜，由於近來台菜在北京備受歡迎，越來越多的大陸廚師開始學台菜，台灣廚師現在在北京比電腦工程師還搶手。
厲害的是由於大陸各省方言不同，為了教他們做台菜，台灣大廚還必須要會好幾種語言，據了解由於台菜走紅，因此今年年夜飯北京各台菜餐廳幾乎都被預定一空，看來台灣辦桌菜已成為北京時髦新風潮。
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